kinder délice
Bonjour
C'est une amie(merci Magali) qui m'a parlé de ce gâteau alors je l'ai essayé pour le goûter de mes loulous.Comparés à ceux du commerce cela n'a rien à voir au niveau goût et prix bien sûr.
voici la recette(trouvée chez papilles et chlorophyle):
Kinder Délice
Ingrédients pour le biscuit
. 2 œufs
. 2 jaunes d'œufs
. 80 + 20 g de sucre
. 30 g de farine
. 25 g de cacao en poudre non sucré
. 2 blancs d'œufs
Ingrédients pour la mousse de lait
. 150 g de mascarpone
. 90 g de lait concentré sucré
pour le glaçage au chocolat
100g de chocolat noir
Préparation
Préchauffez votre four à 210 °C (th 7) et placez votre FLEXIPAT sur une plaque perforée
Dans la bassine inox, battez au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 80 g de sucre.
Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporez la farine et le cacao au mélange mousseux (je tamise les deux)
Montez 2 blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.
Mélangez au fouet 1/3 du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez enfin, le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule.
Versez la pâte sur le FLEXIPAT puis étalez avec la spatule inox. Tapotez légèrement
Faites cuire 10 à 12 minutes à 210 °C (th.7)
Démoulez quelques minutes après cuisson: placez d'abord une Toile SILPAT sur le biscuit puis une plaque perforée.
Retournez et soulevez délicatement le FLEXIPAT, laissez refroidir
...
Dans un cul de poule, fouettez au batteur le Mascarpone et le lait concentré sucré.
Juste après le démoulage, posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposez le cadre inox rectangulaire dessus. Découpez le biscuit en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre.
Il vous reste à garnir le biscuit avec la mousse de lait sans oublier de remettre la deuxième moitié du biscuit.
recouvrir de chocolat fondu.
bonne soirée.
Paris Brest
Bonjour à toutes et à tous
J'espère que vous allez bien.
Une recette faite pour l'anniversaire de ma maman car elle adore le paris brest:
Paris-Brest
Incontournable, voici la recette du Paris-Brest mise en ligne sur le site Gourmandises Guy Demarle ! Nombre de personnes : 10
• Temps de préparation : 50 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps de prise au froid : 1 h
• Nombre de pièces : 10 Paris -Brest
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
• 100 g d’eau (10 cl)
• 45 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 g de sucre
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 50 g d’amandes effilées
Pour la mousseline pralinée :
• 3 jaunes d’oeufs
• 60 g de sucre semoule
• 20 g de Maïzena
• 200 g + 50 g de lait (25 cl)
• 80 g de praliné noisettes extra Gourmandises®
• 110 g de beurre souple
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Préparation
Préparation de la pâte à choux :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre toile SILPAIN® sur la plaque perforée (ou grille de votre four).
2. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez la farine tamisée. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle facilement.
3. Battez au fouet les oeufs puis ajoutez-les petit à petit afin d’obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
4. Avec la poche à douilles, dressez 10 cercles de 7 cm de diamètre sur la toile SILPAIN® ou utilisez la toile SILFORM® empreintes Paris-Brest. Parsemez-les d’amandes effilées et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).
Préparation de la mousseline pralinée :
1. Mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et un peu de lait froid.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le reste du sucre. Versez la moitié du lait chaud dans la préparation, mélangez puis reversez le tout dans la casserole. Maintenez une petite ébullition tout en mélangeant afin d’obtenir une crème homogène.
3. Ajoutez le praliné, lissez au fouet et faites refroidir sur une toile SILPAT® recouverte d’un film alimentaire. Quand la crème est froide, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Lissez-la ensuite au batteur électrique en incorporant le beurre souple coupé en petits morceaux.
5. Coupez les Paris-Brest et garnissez-les de mousseline avec la poche à douilles munie de la douille cannelée.
6. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
Je vous souhaite un excellent dimanche.
